Nöbetçi Eczaneler
Hem kendine has marinasyon tekniğiyle hem de enfes lezzetiyle akılları baştan alan enfes cağ kebabının detaylı ve ölçülü tarifini sizler için Erzurumlu ustalardan öğrendik. İşte adım adım cağ kebabı hazırlamanın pratik teknikleri…
CAĞ KEBABI MALZEMELERİ
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
Kullanacağınız miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
CAĞ KEBABI NASIL HAZIRLANIYOR?
Öncelikle doğal ve taze kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesiyoruz.
Sonrasında yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı, derin ve geniş bir kabın içerisinde karıştırıyoruz. Bunun ardından etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat kadar marine ediyoruz.
Geçen bu sürenin sonunda, yaprak halindeki etleri, kebaba özel hazırlanan yassı şişlere takıyor ve yatık haldeyken ateşte dikkatli bir şekilde çevire çevire pişiriyoruz.
Etlerimizin pişen kısımlarından ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takıyoruz ve bu şekilde servis tabağına alıyoruz. Bunun yanında, şişte közlenmiş domates, biber, kuru soğanları da lavaşlarla birlikte servis tabağına alıyoruz.
Cağ kebabı tarifimiz artık hazır. Afiyet olsun…
CAĞ KEBABININ PÜF NOKTALARI
Bu leziz ve tarihi tarifin yanında közlenmiş sarımsaklar da çok iyi gidecektir.
Lavaş pidelerini, şişlere takılı etler piştiği sırada altlarına sererek akan yağları çekmesini sağlayabiliriz. Bu sayede lavaşlar çok daha lezzetli olacaktır.
Hazır lavaş yerine fırından tırnak pide alıp kullanırsak çok daha lezzetli bir tarif hazırlamış oluruz.